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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
注意的是,茄子容易吸油,我个人建议,在炸茄子时候可以裹稍许的干淀粉,可以减少茄子的吸油量
菜品简介
鱼香茄子,一道下饭的好菜,配上李锦记的豆瓣酱简直是香味十足
难易程度:中级 大约烹饪时间15(分钟)
主料
长茄子 350 g
配料
肉末 200 g
洋葱碎 100 g
白糖 1 勺
醋 1 勺
调味品
李锦记 豆瓣酱 2 勺
剁椒 2 勺
李锦记 锦珍鲜味蚝油 2 勺
李锦记 豆瓣酱
李锦记 锦珍鲜味蚝油
做法
1
平底锅中放入适量油,烧热加入茄条煎软
2
另起锅烧热油加入肉末(用姜末、料酒、水淀粉、酱油提前腌制)炒熟
3
炒锅中放油煸香郫县豆瓣、剁椒、炒出红油
4
再加入洋葱碎、蒜末、两勺耗油、翻炒均匀
5
再加入肉末、茄条、少许白糖、一勺醋、稍炒片刻,倒入少量热水转入砂锅中焖5分钟即可
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