做法： 1、将瘦肉洗净，切块。 2、雪梨去皮，切成块状。 3、银耳泡发，掰成小块，备用。 4、切好的猪肉放开水中炒一下，去掉血腥味 5、炒好的猪肉放入炖盅内。 6、银耳、雪梨依次放进炖盅。 7、加清水，没过所有原料即可。 8、把炖盅盖好盖子。 9、放篦子上，盖上锅盖。锅开后大火蒸30分钟。 10、蒸完30分钟，打开炖盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分钟就可以了。 【功效剖析】 雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。 银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有润肠、补气、和血、滋阴、润肺、生津等功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、大便秘结等病症。 猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等。对于肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛有很好的食疗作用。 冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。