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菲儿

创建于: 2012-04-24

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豆泡猪皮红烧肉

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

1.炸猪皮要提前泡发。 2.猪皮很吸水，焖是要放多一点水。 3.豆泡别太早放入，煮太烂就不好吃了。 4.大火收汁前要尝尝味道，按个人口味加调味料。

菜品简介

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

难易程度:中级大约烹饪时间60(分钟)

主料

五花肉	豆泡
炸猪皮

配料

姜	生抽
老抽	糖
盐

做法

1.把猪皮用水浸泡透。 2.五花肉洗净切块，豆泡用水冲洗，猪皮切大片。 3.先把五花肉炒出油。 4.把糖溶化炒糖色。 5.炒好糖色加入生抽老抽，少量盐炒匀 6.加适量清水大火煮开。 7。加入猪皮小火焖。 8.焖到汁变浓稠加入豆泡小火焖软。 9.大火收汁即可。