做法： 1、先把杏鲍菇切成大小合适的夹刀片。 2-6、调制酥炸糊；先把面粉和淀粉混合，再放入少许盐和泡打粉拌匀，然后用清水和成稀稠合适的面糊，面糊和好后放少许油搅匀，使面糊和油完全融合即可。 7-11、把虾茸调味，虾茸里放入盐、味精、胡椒粉和少许绍酒，然后搅拌上劲儿即可。 12-14、把切好的杏鲍菇焯水，然后捞出攥干水份，在夹片中抹上虾茸，抹好虾茸后裹糊后逐一下锅炸熟即可。 15、把炸好的鲍菇盒码盘便可上桌宴客。 此菜特点；颜色微黄、外酥里嫩、馅料鲜香、味道咸鲜。