香菇卤肉粽--李锦记中国官网

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Sam.Li

创建于: 2009-07-30

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香菇卤肉粽

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星级年菜菜谱

菜品简介

可供食用:10 (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)

难易程度:高级大约烹饪时间1(分钟)

主料

糯米 1 千克	干葱 2 汤匙 [剁碎]
虾米/开洋/海米 2 汤匙 [浸软, 沥干及切碎]	粽叶 40 块
水草 10 条	咸蛋 10 个 [蛋黄]
五花肉 250 克 [切 10 块]	花生 50 克 [浸软及沥干]
干栗子 50 克浸软及沥干	冬菇 20 只 [浸软及沥干]
生姜 1 汤匙 [剁碎]	干葱 2 汤匙 [剁碎]

配料

李锦记精选生抽 1 汤匙	糖 1 汤匙
热水 375 毫升	五香粉及胡椒粉适量
李锦记精选生抽 1 汤匙	李锦记精选老抽 1 汤匙
热水 625 毫升	糖 2 汤匙
鸡粉 2 1/2 茶匙	鸡粉 1 1/2 茶匙

做法

用1汤匙油爆香姜及干葱，加入五花肉炒至金黄，下花生、栗子干、冬菇及芡汁，慢火煮约1小时至汁浓。
糯米洗净后浸约2小时，沥干备用。用2汤匙油爆香干葱及虾米，下糯米及调味料，拌匀煮至糯米把鸡汤吸干。
粽叶及水草浸2小时，放入沸水中煮10分钟，沥干备用。
将粽叶交迭成窝形，先铺上一层糯米，再放入五花肉、花生、栗子、冬菇及咸蛋黄作馅料，再铺上糯米，盖上粽叶，包成粽形，用水草包好两端扎实；重复以上步骤，共可包粽10条。
用大锅放入水，水沸后放入香菇卤肉粽[水要盖过粽面]煮约1小时至熟，取出沥干。
趁热进食，吃时除去粽叶，伴以李锦记煲仔饭酱油或糖。