黄绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉黄豆壳后捞出沥干水分。这个香肠是从我老家带过来的，也是自家灌的香肠，所以看着还挺肥瘦相间的吧。炒豆芽只要用一小节香肠就可以了，事先用温水将香肠泡个5分钟，然后把香肠切片。锅内倒入少许油烧热后，放入蒜末爆香,倒入香肠调入少许料酒和酱油，中火翻炒1分钟捞出。然后炒锅内再次倒入适量油烧热,倒入黄豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和待用的香肠炒匀即可。炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。