中国人都喜欢好彩头，过年怎么少得了一条鱼呢？鱼——代表着年年有余、吉庆有余。做一条孔雀开屏鱼，即赏心悦目，又清淡美味，过年的时候小露一手，一定会让家人惊喜哦！ 原料：一斤左右的鲳鱼一条 配料：姜片，鲜红辣椒一个切圈，绿葱花少许 调料：盐、李锦记蒸鱼豉油三勺，花生油三勺 做法： 1、鱼洗净，剪掉鱼鳍鱼尾，切掉鱼头，掏去内脏。（商家代杀时只去鱼鳞即可） 2、从鱼背处下刀，将鱼切成一厘米宽的条，保持鱼腹处连接。 3、把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央。捏起一点盐撒在鱼上，并把姜片铺在鱼上，蒸锅水开后，把鱼放上蒸八至十分钟。 4、取出拣掉姜片，把葱花、辣椒圈撒在鱼上，倒入蒸鱼豉油。 5、把花生油烧热，浇在鱼身上，激出葱花香味即可。