1、将大葱和红菜椒切成细丝，放在纯净水中浸泡十分钟左右，成自然卷曲； 2、珍珠宝去鳞去鳃去内脏，洗净后，在鱼身上随意切几刀；取一个鱼盘，在盘底垫姜片，将鱼放在姜片上，上面撒些小香葱的葱白，淋5克左右的油在鱼身上。等蒸锅的水开后，将鱼放入蒸锅蒸5分钟； 3、蒸鱼的时候，将生抽和白糖混合成酱汁；蒸出来的鱼马上倒掉多余的汁水，并捡去鱼身上的小葱白，淋上调好的酱汁； 4、把沥干水的葱丝红椒丝随意撒在鱼身上，剩下的油烧至冒烟，直接淋到葱丝上。