1、提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时； 2、玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用； 3、热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味； 4、放入刚才焯好的排骨煸炒出香味； 5、烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色； 6、放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开 7、转小火炖1小时，待排骨8成熟； 8、放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘。