1、将草鱼中段，去鳞洗净后，切片，放酒。生姜水，盐腌1会； 2、新鲜栗子中间用刀切1下，然后放入开水锅里煮10分钟。然后用冷水浸泡1会。剥去外壳和果衣，切成小栗子丁； 3、干桂花倒入小碗，开水泡出桂花汤汁； 4、将腌好味的鱼放在盘中，放锅里蒸10分钟； 5、另起油锅，把切好的熟栗子丁放入稍炒1下，然后放酱油，盐。糖，桂花水，生粉勾芡成浓汁； 6、把栗子浓汁1起浇在蒸好鱼段上，再撒上些干桂花即可。