1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片； 2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟； 3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用； 4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻； 5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄； 6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。