干炒虾仁的做法： 1. 虾仁洗净处理好； 2. 黄瓜洗净切片； 3. 鸡蛋打到碗里搅匀； 4. 坐锅倒油，待油热将鸡蛋倒入炒好，盛出备用； 5. 接着同样的方法炒虾仁，虾变红后盛出备用； 6. 最后炒黄瓜片，黄瓜片略熟后，将炒好的鸡蛋、虾仁倒入； 7. 加盐、糖、醋调味即可。