1. 从鱼尾部紧贴鱼骨对开，分成两片， 大片鱼正面划开菱形纹，小片的里面竖划一刀（不要划断鱼皮），这样处理过蒸好的鱼会很鲜嫩。 2. 锅内放水烧开，放入鱼 蒸6分钟左右，再关火焖2分钟。 3. 取出加上李锦记蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上烧热的明油即成。