1、新鲜蘑菇去蒂洗净，虾仁剔去虾线洗净。 2、虾仁和猪瘦肉剁碎，胡萝卜切成碎末。加入精盐、料酒、味精、蛋清和白胡椒粉拌匀成蓉。 3、蘑菇根部凹陷处放一点点精盐，放少许淀粉。 4、将虾蓉填入。 5、每个蘑菇虾球插一片胡萝卜片。入蒸锅，蒸8分钟左右。