1. 将嫩光鸡洗净，斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下； 　　2. 土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水； 　　3. 洋葱剥去外皮，切成细末； 　　4. 炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制； 　　5. 待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖； 　　6. 另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸； 　　7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟； 　　8. 改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成