1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。 　　2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。 　　3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。 　　4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。 　　5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。 　　6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。