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酱料厨房

创建于: 2009-09-27

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水煮鱼

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星级年菜菜谱

菜品简介

可供食用:5 (人)
准备时间:10 (分钟)
烹饪时间:15 (分钟)

难易程度:---- 大约烹饪时间15(分钟)

主料

1:鲩鱼:半条(750g) 2:黄豆芽菜:250g 3:李锦记豆瓣酱 3茶匙	4:李锦记精选生抽 5:干红辣椒节干花椒姜末蒜末葱节
6:盐鸡精胡椒粉生粉

做法

将鱼洗净去骨,鱼肉切片鱼骨斩段,鱼片用盐胡椒粉生粉李锦记精选生抽调和均匀腌制5分钟备用.生粉加水调成芡汁备用.
锅内倒入花生油150g放入干红辣椒节干花椒小火煸炒至辣椒花椒红亮椒香浓郁
时下3茶匙李锦记豆瓣酱,炒至油红酱香浓.放姜末蒜末炒香,将斩好的鱼骨放入煸炒片刻.
加600ml清水大火烧开放半茶匙盐.改中火熬制汤浓时放入豆芽菜至开锅,
捞出锅内芽菜放于汤盆垫底,此时将腌制好的鱼片下锅约2分钟,放鸡精半茶匙并将调好的芡汁淋入锅中收汁.
然后将锅内鱼片与汤汁铺垫于豆芽菜上.
再在鱼片上放上葱节蒜末干红辣椒花椒.锅内放花生油100g,烧至6成热,将油淋于葱节蒜末干红辣椒上即可