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Chacha.Wong

创建于: 2009-08-05

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京都肉排

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

用芡汁捞拌肉排时不用开火，否则肉排会变黑。

菜品简介

可供食用:4 (人)
准备时间:121 (分钟)
烹饪时间:10 (分钟)

难易程度:中级大约烹饪时间10(分钟)

主料

肉排/腩排 450 克 [切件]

配料

李锦记沙爹酱 1 汤匙	李锦记海鲜酱 1 汤匙
李锦记柱侯酱少许	李锦记叉烧酱少许
鸡粉少许	生粉 2 茶匙
面粉 2 茶匙	盐少许
糖少许	蒜蓉少许
李锦记番茄沙司 160 克	李锦记精选生抽少许
OK 汁 170 克	片糖 100 克
喼汁 30 克	蔬菜汤 200 毫升
水 100 毫升	玫瑰露酒少许
盐少许	糖少许

做法

腩排用腌料腌2小时，备用。
芡汁做法：将OK汁、茄汁、喼汁及片糖放入水及蔬菜汤中煲好。
起镬烧油至一百八十度，加入腩排，用慢火浸至八成熟，再开大火把油逼出炸至全熟，备用。
起镬加入1/3芡汁慢火煮热，关火，再加入肉排拌匀便成。

注：蔬菜汤做法：用250毫升水煮甘笋、西芹、洋葱及芫荽共80克，隔去蔬菜得200毫升蔬菜汤。