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Alice.Kwan
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XO酱爆鳝片
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星级年菜菜谱
菜品简介
可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
难易程度:中级 大约烹饪时间1(分钟)
主料
白鳝 300 克 [切片]
芦笋 150 克
蒜头 [剁碎]
生姜 [切片]
甘筍/红萝卜 [花]
葱 [切段]
辣椒 [青色, 切片]
辣椒 [红色, 切片]
配料
李锦记XO酱 20 克
李锦记豆瓣酱 5 克
味精 10 克
糖 3 克
盐 适量
胡椒粉 适量
李锦记风味豆豉酱 5 克
做法
将鳝鱼去骨起片，改为约2.5寸长的片状。
净锅上火将露笋焯水，捞起待用。
净锅上火入油500克，将鳝片拉油，捞起备用（注：油温不可过高，应在60-70℃之间，才可以保存鳝片的嫩滑）。
净锅上火入油10克，把辅料炒香，下入鳝片、露笋与李锦记XO酱进行爆炒，调味即成。
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