1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加； 2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟； 3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）； 4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！ 5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀； 6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出； 7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘