黄耳鸭肉粒--李锦记中国官网

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李锦记美食厨房

创建于: 2012-03-27

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黄耳鸭肉粒

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上传我做的黄耳鸭肉粒

美味背后的故事/美味小贴士

李锦记蒸鱼豉油秘方酿造，能蒸善炒以优质黄豆酿造，鲜中绽放香甜。李锦记蒸鱼豉油豉香浓郁，既可直接调拌蒸鱼，亦能搭配各类小菜。配合李锦记鸡鲜调味料，引发鸭胸肉等高蛋白质健康食材的肉香鲜味，提鲜效果出众，叫人难忘。

菜品简介

难易程度:中级大约烹饪时间40(分钟)

主料

鸭胸肉 [切粒] 220 g	杏鲍菇 [切粒] 90 g
鹌鹑蛋 [蒸熟去壳] 6 只

配料

彩椒 [切角] 45 g	芋头 500 g
干黄耳[切件] 10 g	李锦记姜蓉 5 g
粟粉 3 g	水 100 ml

调味品

李锦记蒸鱼豉油 75 ml	李锦记纯香芝麻油 5 g
李锦记鸡鲜调味料 (0%添加味精) 3 g	粟粉水少许

做法

芋头去皮刨丝炸成鹊巢状装盘备用。

黄耳用水浸发至软身灼熟备用。

预先将鹌鹑蛋调味水（李锦记蒸鱼豉油50ml、水100ml）拌匀煮滚备用，再放入已蒸熟去壳的鹌鹑蛋浸泡15分钟。

鸭胸肉用腌料（李锦记蒸鱼豉油10ml、粟粉3g）腌10分钟。

中火热油至180度，倒入鸭胸肉拉油至八成熟，沥油备用，再烧热油加入杏鲍菇炸至金黄色沥油备用。

再次烧热油，下姜蓉爆香，再加入黄耳，鸭胸肉，杏鲍菇，彩椒和调味料炒匀，最后加入鹌鹑蛋轻略炒，装入鹊巢即可。