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星级年菜菜谱
菜品简介
川菜
难易程度:中级 大约烹饪时间15(分钟)
主料
肥牛片 250 克
金针菇 100 克
粉丝 1 小把
配料
豆瓣 2 大匙
葱花
生姜
大蒜
干辣椒
调味品
李锦记 一品鲜特级酱油 1 大匙
老陈醋 2 大匙
料酒 1 大匙
糖
盐
鸡精
李锦记 一品鲜特级酱油
做法
1
豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽
2
金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生
3
将金针菇铺在一个深盘底部待用
4
锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末
5
加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
6
放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋
7
连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面
8
锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
9
油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
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