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xiaoxiao

创建于: 2012-05-17

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鱼香肉丝

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星级年菜菜谱

菜品简介

难易程度:初级大约烹饪时间10(分钟)

主料

瘦猪肉 150 克

配料

色拉油 65 克	葱花 60 克
豆粉适量	料酒 4 克
泡红辣椒末 20 克	姜米 3 克
蒜米 5 克

调味品

李锦记精选生抽 6 克	白糖 10 克
精盐 2 克	醋 8 克

李锦记精选生抽

做法

猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。