1、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。 2、将五花肉切成肉块，葱、姜、蒜，略拍散待用。 3、冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色。 4、加入焯好的五花肉，煎至两面微黄。 5、五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。 6、倒入足量热水没过五花肉，烧沸后挑拣出葱、蒜。 7、移至砂锅中撇去浮沫，调入2-3勺红烧酱油。 8、转小火盖上盖子慢炖50分钟，炖至五花肉软糯。 9、土豆洗净，切块。 10、投入土豆块再烧10 分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。