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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
鱼蒸的时间不要太长，鱼眼凸出就关火(鱼切成了片很好熟） 蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻 关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。
菜品简介
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
难易程度:中级 大约烹饪时间15(分钟)
主料
鳊鱼 450 克
配料
火腿肠 半根
蒜叶 2 片
小米椒 4 个
调味品
李锦记 锦珍生抽 2 勺
料酒 少许
香醋 少许
盐 少许
白糖 少许
生姜 一块
李锦记 锦珍生抽
做法
1
鳊鱼剁去头和尾，去掉类脏。
2
把鱼正身切成图中样式（鱼肚不要切断了，有点费力哟）用适量的料酒和盐抹匀，静置10-20 分钟。
3
火腿切成条，姜，小米椒切好待用。
4
盘底码上姜片，把腌入味的鱼摆成图中式样。
5
锅里水烧开，上笼蒸。（蒸到鱼眼凸出再关火，不要马上揭锅盖，用余热虚蒸2-3分钟）
6
蒸鱼的时间把作料调好。（米椒圈2勺生抽，少许的香醋，盐，白糖）
7
滗去蒸鱼的水，把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。
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