1、用刀背或打肉器把猪大排拍松、厚度稍拍薄 2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿 3、再叠上一片芝士片，也是要比肉小 4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水 5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ 6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅