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创建于: 2012-04-30

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锅包肉

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

我跟老婆都是东北人，都爱吃家乡的锅包肉，可是打拼在北京的我们很少能吃到正宗的家乡菜，很是怀念，所以学习这道家乡的锅包肉，酸酸甜甜的口感很美味！也正如我们的生活，酸酸甜甜价值在一起，有苦有乐！

菜品简介

东北菜，酸甜口，酸酸甜甜我的爱！

难易程度:中级大约烹饪时间30(分钟)

主料

猪里脊 500 g

淀粉 100 g

配料

葱 1 根	姜 2 片
胡萝卜 300 g	鸡蛋 1 个

调味品

锦珍生抽 1 汤匙	白糖 3 汤匙
醋 4 汤匙	料酒 1 汤匙
盐适量

做法

里脊肉切片，加料酒去腥，加少量盐，一个蛋清，腌制并抓匀

淡粉加适量清水搅拌成糊状，剩余的蛋黄可加入淀粉中，将腌制好的肉片放入糊中抓匀

葱切丝、姜切丝、胡萝卜切丝备用，用生抽、白糖、盐、醋、淀粉调制料汁备用

锅中倒入油并烧热至冒烟状态，下肉片炸制，肉片熟后捞出沥油

全部肉片炸制完成后，整体重新下过炸制，听到沙沙的响声后基本炸制完成

锅内留少许底油，将葱丝、姜丝、胡萝卜丝下锅煸炒至出香味，下入肉片翻炒几下，倒入料汁即可关火，上桌了！