前段时间客户请吃饭，特点了“金钩鲍”，说这道菜很有特色。菜端上来，金烂烂的颜色特养眼，尝了一口，鲍鱼里带有淡淡的南瓜甜味，混合了鲍鱼的鲜嫩，还有清甜的小棠菜，好好吃。 　　老公这次出差回来，俩人去逛市场，看到八头鲍挺新鲜的，买了四个来尝尝鲜。鲍鱼都是在外面吃，自己做还是头一次，真怕做得不好，为此我还问了厨。做得不是很地道，但味道挺不错。老公说我现在厨艺见长，哈哈，真是开心的事~~

　　现在的广东人更注重健康，因此现在的粤菜更注重营养搭配。象这款“金钩鲍”，除了鲍鱼外，还配搭了小棠菜和南瓜汁。 鲍鱼营养价值极高，补而不燥，具有滋阴补阳功效。而小棠菜和南瓜含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、微量元素、维生素等，南瓜汁还有提鲜的作用。三种食材的配搭，不仅让菜肴的营养搭配更为合理，口感更丰富，且让这道菜肴更为增色。这就是粤菜精华：“重清中求鲜，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳”。 　　整道菜还采用特级初榨橄榄油来烹饪，不仅能减少油腻感，增添香味，还不会破坏蔬菜的颜色，使这道菜更为健康。 【温馨提示】 1、鲍鱼一定要用牙刷洗净黑边，去除肚肠。 2、小棠菜焯水的时候要加盐，焯水后必须放入凉水中，这样可以保持菜色的脆绿。 3、鲍鱼焯水的时候鲍鱼身往内卷即可，焯水后放入凉水中可以使口感更脆爽。 4、鲍鱼汁里有咸味，煮鲍鱼的时候盐不易放太多，要不然鲍鱼过咸就不鲜了。