做法： 1-4、羊肉片腌制；里面放入黄酒、酱油、香醋和蚝油。 5-9、再放入花椒面、香油、卤虾油、白糖、味精和胡椒粉。 10-12、最后放入甜面酱、葱丝、姜丝拌匀，腌制5分钟。 13-15、炙盘上火烧热，上面撒上葱丝姜丝垫底，然后放上腌制好的羊肉片开始进行炙烤，此时要用筷子勤翻动，把肉片尽快打散，使之受热均匀。 16-18、当羊肉片用筷子打散后烤至外带微微焦香时，再次撒上适量的葱丝和香菜段，大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁，因此可保温半小时，吱吱啦啦的肉吃起来焦香，非常棒。