做法： 1、准备卤水一罐； 2、莲藕切去两头，分切成15CM长左右的段，洗净备用； 3、取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段； 4、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可； 5、如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮； 6、将卤好的藕取出，置于盘中晾凉； 7、待冷却后切成小片； 8、油泼辣子、醋、卤水调成味汁； 9、倒在藕片上，拌匀即可。