红烧琵琶腿-配香菇--李锦记中国官网

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Jeff小云

创建于: 2012-04-26

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红烧琵琶腿-配香菇

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

我家妈妈快退休了，现在开始她的减肥事业，以保证健康，准备退休后出去旅游。现在她的餐点可谓低油、低热量，红肉基本不碰了，唯一能吃的就是白肉。鱼和鸡肉成为补充蛋白质的肉类来源。这道琵琶腿每次炖好，我都会加入很多配菜，香菇、山药、胡萝卜什么的，每顿饭吃一个琵琶腿，吃些配菜，还是比较健康的！

菜品简介

琵琶腿的肉质鲜嫩、滑口，用来红烧最下饭

难易程度:中级大约烹饪时间60(分钟)

主料

琵琶腿 1000 g

配料

香菇 500 g

花椒、大料、葱、姜、桂皮、香叶等适量

调味品

李锦记草菇老抽适量	李锦记财神蚝油一汤匙
盐、冰糖、料酒适量

李锦记草菇老抽

李锦记财神蚝油

做法

清炖琵琶腿：琵琶腿洗净放入锅中，放入适量水，没过琵琶腿即可。放入花椒、大料、葱段、姜片一起煮。水开后煮大概15分钟，撇掉浮在表层的油沫等杂质。琵琶腿炖至看上去完全变色，外表全熟就可以了。捞出备用。

炒香琵琶腿：锅内放少许油，放入葱段、姜丝、桂皮、香叶炒香，放入琵琶腿一起炒，此时放入一汤匙李锦记财神蚝油调味，并放少许李锦记草菇老抽上色，最后倒入少许料酒。

红烧琵琶腿：炒香后，将清炖琵琶腿的汤倒入锅中煮开，再次撇去表层油沫等杂志。然后调味，加入适量李锦记草菇老抽、少许盐和适量冰糖，炖15分钟用左右后加入配菜香菇，最后炖至琵琶腿的肉呈现脱骨状态即可出锅