【做法】1.将番茄切片，稍厚些；葱切段，鸡蛋打散。 2.锅烧热倒入油，将油烧热，把火关小些，倒入打散的鸡蛋马上用锅铲不停的翻动蛋液直至成型后盛入盘中备用。（这里一定要关小火，因为油是热的，鸡蛋也很容易熟，如果火大，鸡蛋很容易糊。用锅铲翻动能使鸡蛋更嫩滑。） 3.锅中再放油，倒入番茄翻炒，炒的时候如果觉得粘锅的话，可以一边炒一边沿着锅边慢慢的加入一些干净的水，我一般炒的时候喜欢加，这样出来的汁就像番茄酱一样了。 4.番茄出酱汗后倒入炒好的鸡蛋，放入少许的酱小，调入食盐翻炒几下，撒上葱段就可以出锅啦。