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柴哇爱家

创建于: 2012-04-24

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三菇滚花甲

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

花甲不要煮的时间过长以免影响花甲肉的鲜嫩一煮开甲就可以关火了

菜品简介

花甲，味道鲜美，丰富的营养价值，好多蛋白质和氨基酸以及铁，滋阴利水平肝火，在春天和秋天吃最肥美，菌类也是春日时蔬三菇滚花甲汤感觉肝火上升，长眼屎，嘴苦做来吃可降肝火滋阴益阳

难易程度:初级大约烹饪时间10(分钟)

主料

花甲 500 g

鲜菇 250 g

配料

盐适量	生抽适量
姜片 4 片

调味品

李锦记蒸鱼豉油少量

李锦记蒸鱼豉油

做法

材料：花甲500克，蘑菇250克，姜4片盐，胡椒粉适量三菇没有界定要哪个，可按个人喜好选三种菌类搭配就是啦

花甲买回来养2小时左右，吐泥，买的时候跟老板要些淡盐水回来养花甲彻底洗净。

先把鲜菇飞水，再用姜片略炒下，这样可以去除鲜菇的寒凉。炒过的鲜菇放进砂锅里放适量清水大火煲开，然后放进花甲继续大火煮，煮到花甲开口即可放盐调味，关火，起锅前滴几点蒸鱼豉油，带出汤味更鲜美。