做法： 1、鱼头一个，收拾干净划几刀备用。 2、加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。 3、蒜、姜、切成碎末备用。 4、将蒜末、姜末、两种剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。 5、腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。 6、将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。