1. 肉排下盐糖拌匀腌10-30分钟。
2. 放油锅中，大火烧热。将肉排沾上蛋白，再轻轻沾上粟粉，放入油中炸至金黄，沥干待用。
3. 大火将锅烧热，下1汤匙菜油，转动锅身使锅均匀地沾上菜油，下芡汁煮沸，加入肉排炒匀。
4. 肉排用韭菜绑好，上碟，饰以草莓。

备注: 此食谱由厨师甄文达提供。