干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段 腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块 干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去 皮，生姜切片 炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、 干尖椒爆香 下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊 鸡中的腊油 下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、 鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分 钟，至水分收干即可（腊鸡本身咸味很重，所以后 来加入的盐份不能太多，只是为了让干豆角入味而 已，所以用量应为正常用量的三分之一）