准备工作：青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁； 锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过 冷河沥干备用 蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽 烫，捞出沥水备用 将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀 ，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制 锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起 锅 锅内留底油下蒜片煸香 转大火，下胡萝卜煸炒片刻后，再下的青豆煸炒 下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料（精盐，生 抽、蚝油），起锅前用生粉水勾薄芡即可