1:牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用 2:锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段 3:牛肉下锅，大火烧开，撇去浮沫 4:捞出焯过水的牛肉，沥干备用 5:炒锅放入底油，加入一勺豆瓣酱 6:放入蒜片姜片炒香 7:放入牛肉炒匀 8:淋上生抽炒匀 9:在烹入料酒去腥 10:加入老抽炒制上色 11:最后加上白糖，继续炒出漂亮的颜色 12:加入少许清水调制均匀，避免粘锅糊锅。（因为加了白糖和老抽的肉很容易糊锅。）然后把炒好色的牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中 13:把干香料中的所有香料倒入一个小茶包袋中，避免混汤 14:把香料包放入砂锅中，一同大火煮10分钟后，转小火盖上盖子煲1小时30分钟 15:1小时30分钟以后，西红柿去皮切成块，放入锅中 16:我用的去皮番茄酱 17:番茄酱倒在碗里，还能看到果肉。不是国产那种稀稀如水的那种。倒在锅中继续煮1个小时 18:最后胡萝卜切块放入番茄牛肉锅中，煮至软烂，20分钟左右即可。最后大火收汤出锅