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灿灿烂烂

创建于: 2009-12-26

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摇钱树

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

菠菜算是摇钱树之树干，盘边用黄红彩椒装饰，喻意大年的烟花。卷煎片便是挂在树上的铜钱也。摇钱树，灿烂家乡春节的特色美食之一。

菜品简介

可供食用:3人 (人)
准备时间:80 (分钟)
烹饪时间:30 (分钟)

难易程度:---- 大约烹饪时间30(分钟)

主料

鸡蛋	猪肉馅
菠菜	红椒
黄椒

调味品

李锦记金标生抽适量

李锦记金标生抽

做法

11、1将蛋饼竖起后轻轻捏紧。 15、蛋饼放在案板上，用准备好的三根竹签固定，长度一边比蛋饼多出三四厘米就好。 16、蛋饼全部卷好后入蒸锅大火蒸制二十分钟。 17、蒸好后的蛋饼彻底放凉后，切薄片。这便是灿烂家乡的家常年菜----卷煎。

七分瘦肉剁成肉泥，鸡蛋两个，实际用了四个。

肉泥中加入适量盐、葱姜末、生抽、玉米油后搅拌上劲。

鸡蛋打散。

菠菜洗净备用。

起锅将浇菜焯水备用。

取平底煎盘，用肥肉将锅底擦一遍，开始做蛋饼。

锅七分热时倒入蛋液，快速晃匀，做成蛋饼。

1将蛋饼放凉后，放入适量肉馅，用双手摊均匀。

蛋饼起始处放入一根圆筷，使蛋饼中间留有缝隙。小心将蛋饼卷起。轻轻将蛋饼卷好，注意不要太用力，否则蛋饼会破哦。将蛋饼竖起后轻轻捏紧。蛋饼放在案板上，用准备好的三根竹签固定，长度一边比蛋饼多出三四厘米就好。

蛋饼全部卷好后入蒸锅大火蒸制二十分钟。

蒸好后的蛋饼彻底放凉后，切薄片，装盘就好。