1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背； 2、 用盐和料酒腌制10分钟； 3、用竹签把鱼穿好； 4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟； 5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟； 6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟