1、将脆排剁成小块； 2、将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊； 3、将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块； 4、煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸； 5、一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下； 6、锅内做油煸香花椒； 7、放入洋葱、辣椒煸出香味； 8、放入煎好的排骨煸炒； 9、放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味； 10、最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘。