1、牛肉洗净后，用厨房纸抹干水分，然后切片； 2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌匀牛肉，再加一匙淀粉一点生抽，拌匀，腌制半小时左右； 3、最后用牙签把一到两片肉串起； 4、锅内放稍多一点油，用筷子试一下，油烧开后就可以放牛肉进去，连煎带炸 5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜欢的程度； 6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分。