1、将新鲜沙虫两头切开，用竹签翻出后，去内脏，用流动水冲洗干净后备用。 2、将清洗干净后的沙虫放入沸水中大火汆半分钟后取出，用凉水冲凉备用。 3、将沙虫泡入冷上汤中入冻库冷藏30分钟。 4、碟底铺上碎冰，取出冷藏后的沙虫放在碎冰上，上桌前撒上红椒丝。食用时蘸日本酱油即可。