1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。 2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。 3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。 4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。