1、猪肚买的外面处理好的。 2、用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。 3、锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。 4、冷却后切丝。 5、青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝。 6、酱料的作法：生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。