1、猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗。 2、猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸两至三小时，捞出控干，晾凉。 4、所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块。 5、将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成。 6、食用时加香菜末、葱丝、味精5克。