1、挑细切嫩的南瓜分半，刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小，挖出侵泡在盐水里除水份。 2、把牛肉和香菇切成丝，加佐料炒出来。 3、泡石耳，除去藓苔和沙石后切成丝。 4、鸡蛋放盐煎成黄、白鸡蛋切成2cm大小的丝。 5、把准备好的材料以馅放进腌南瓜中，并在平锅里放酱油、盐、白糖、肉汤后，开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。 6、把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋，搭配芥茉酱或醋酱油。