【作法】 　　1.鸡胸肉放入葱姜水中煮熟，待凉撕成丝。 　　2.粉皮切小块，入滚水中氽烫片刻，捞出拌入少许麻油及盐，待凉。剩余的调味料拌匀。 　　3.生菜洗净垫盘内；绿豆芽摘净头尾烫熟，捞出铺于生菜上。 　　4.将粉皮切小块放入盘中，再放鸡丝，淋入拌匀的调味料即可。