1、四季豆摘除两头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下； 　　2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干； 　　3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。