1. 豆腐切块，摆放于碟内；小油菜将菜帮和菜叶分开，各自剁碎；瘦肉剁成肉末，与小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽,糖,料酒,油,生粉，加一些清水，搅拌均匀； 2. 豆腐放于烧开的蒸笼内蒸十分钟； 3. 锅内添油烧热，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入适量(根据口味)剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火； 4. 蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。